|
Kalfsfricassee In Een Roomsaus Met Erwtenpilav
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 700 gr kalschouderstuk
- 400 ml slagroom
- zeezout
- 2 el paprikapoeder, mild
- 1 el bloem
- 2 uien, gesnipperd
- 2 wortels, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- vierde l droge witte wijn
- 1 l runderbouillon of desgewenst water
- 250 ml cr?me fraiche
- VOOR DE ERWTENPILVA 40 gr boter
- 1 ui, gesnipperd
- 250 gr lang korrelrijst
- 2
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd het vlees in stukjes. Bestrooi ze met zout, peper en paprikapoeder en wrijf dit goed in het vlees. Braad het vlees. In de gesmolten boter lichtbruin aan. Voeg de groenten en knoflook toe en blijf verwarmen tot de groenten glazig zij/. Voeg de laurierblaadjes en kruidnagels toe en blus met de witte wijn. Laat de wijn tot een derde inkoken en schenk de bouillon erbij. Doe het dekstel op de bak en laat op laag vuur circa 40 minuten sudderen. Roer af en toe en voeg desgewenst wat water toe. Controleer met een vork of het vlees zacht is. Voeg de cr?me fraiche en slagroom toe, laat aan de kook komen en breng op smaak. Fruit in de tussentijd voor de pilav de ui in de boter. Voeg rijst en erwten toe en schenk de bouillon erbij. Doe het deksel op de pan en laan 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Maak vervolgens de rijst los met een vork en serveer de pilav bij de kalfsfricassee.
|
|
|